Cosa e come si mangia da Okabe Sushi A.R.T.S. al Teatro degli Arcimboldi di Milano – stagione 2024/2025
Cosa e come si mangia da Okabe Sushi A.R.T.S. al Teatro degli Arcimboldi di Milano
Per non farsi mancare niente, al Teatro degli Arcimboldi, prima dello spettacolo, è possibile cenare addirittura in due veri e propri ristoranti, caratterizzati da due proposte gastronomiche ben distinte. E che proposte! Dal Milanese, il bistrot al –1, per chi ama la cucina tradizionale lombarda, e Okabe Sushi A.R.T.S., al primo piano, per i fans del giappo autentico e di qualità.
Affacciato direttamente sul foyer, il locale porta il nome di Roberto Okabe, il grande chef nippo-brasiliano di View Live Restaurant, che da quest'anno ne ha preso in mano le redini della gestione insieme alla moglie Elisangela, responsabile dell'accoglienza e della sala, portando una ventata di aria nuova.
Sono tante le novità, e saltano subito all'occhio, a partire dall'arredamento. I generosi tavoli di legno bicolore in stile shabby chic e le comode sedute rosa corallo con intelaiature dorate si abbinano alla perfezione con i colori del teatro, rendendo l'ambiente ancora più caldo e accogliente, anche grazie a un sapiente uso di luci soffuse.
Niente è lasciato al caso, e nell'insieme l'atmosfera è piacevole e rilassante.
Accattivante e curatissima nei minimi particolari, la mise en place conferisce una indubbia eleganza alla tavola, con sottopiatto a forma di corallo, tovagliolo in tessuto, belle bacchette in metallo, piattino e ciotolina dal sapore etnico. Non manca il bricchetto della soia, anche se i piatti escono dalla cucina già perfettamente conditi dalle mani esperte degli chef.
Presentato anch'esso con una veste grafica nuova e in un formato di maggiore impatto visivo, il vero atout è soprattutto il menu del ristorante, dove lo chef Okabe esprime al massimo tutto il suo talento (e la sua bravura).
Per accontentare un po' tutti i gusti, e garantire un servizio attento ma non troppo lento nel pre-spettacolo, ha messo a punto quattro menu degustazione, tutti completi di mochi, il tipico dessert giapponese.
Kombu sushi, composto da uramaki, nigiri, kaisen salad e mochi. Una buona scelta per poter assaggiare un mix di classica cucina giapponese.
Kombo mix, una combinazione bilanciata di piatti caldi e freddi, con uramaki, gyoza di gamberi o pollo, eby fry (gamberi fritti) e mochi.
Kombo sashimi, per gli amanti del pesce sfilettato, proposto in differenti varianti e accompagnato da riso, zuppa di miso, kaisen salad e mochi.
E infine, Hot Kombo cooked, come suggerisce il nome, un mix a base di pietanze calde, quali zuppa di miso, gyoza, yakimeshi di gamberi, eby fry e mochi.
Per i più esigenti c'è anche una piccola carta con una interessante selezione di alcuni tra i suoi piatti più iconici, quali tartare, carpacci e uramaki creativi, che hanno da subito attirato la nostra curiosità.
Dopo una corroborante Zuppa di miso con alghe, comfort food immancabile per aprire una cena al giapponese, tra le varie pietanze abbiamo ordinato: Tartare di salmone, Carpaccio di ricciola, Gyoza di gamberi e due tipi diversi di Uramaki.
Iniziamo subito alla grande con una Tartare di salmone in salsa ponzu, guarnita con ikura, pomodorini e germoglietti. Ci conquista subito per delicatezza e gusto.
Con il Carpaccio di ricciola è amore al primo assaggio. Aromatico, fresco e profumato, questo piatto è una autentica squisitezza, tenera ricciola tagliata alla perfezione, condita con salsa ponzu e servita con fettine di lime, jalapeño, semi di sesamo, wasabi fresco e una croccante insalatina di rucola, pomodorini, julienne di cetriolo e rondelle di ravanello. Talmente buono da voler fare subito il bis, anzi il tris!
Proseguiamo con i Gyoza di gamberi in doppia cottura, prima stufati e poi passati alla piastra, accompagnati da una salsina di soia e asparago. Un piatto molto gustoso e saporito, ma al tempo stesso leggero e delicato.
L'uramaki Spicy tuna è fresco e fragrante, all'interno gambero in tempura, avocado e maionese, con un topping di carpaccio di tonno flambé, capasanta e maio piccante, servito con un pesto di edamame e rucola, e decorato con piccoli germogli e petali di fiori.
L'altro uramaki Anwar/Nero è sorprendente, la semplicità assoluta per esaltare un ingrediente di prim'ordine. All'interno e nel topping (a carpaccio) c'è soltanto toro, la parte più tenera e prelibata del tonno, abbinato ad avocado e wasabi fresco. Sublime.
La cena da Okabe Sushi A.R.T.S. è stata davvero una bellissima scoperta e una notevole esperienza del gusto. Oltre alle proposte gastronomiche di elevato livello qualitativo della carta, con preparazioni anche insolite, salse e abbinamenti originali, che valorizzano le pietanze, senza mai coprire il sapore di un pesce freschissimo che ne è l'interprete principale, abbiamo apprezzato la grande attenzione al dettaglio che fa la differenza, persino nella presentazione del piatto, e non ultimo le porcellane di servizio, piatti e ciotole ricercate, da vero ristorante di classe.
Non possiamo che complimentarci con lo chef. Simpatico e disponibile, Roberto Okabe lo incontri per la prima volta e ti sembra quasi di conoscerlo da sempre. Empatico come solo i brasiliani sanno essere, rigoroso sul lavoro come un giapponese. La fusion perfetta di due popoli nella massima espressione della sua cucina d'autore.
Il suo ristorante è la conferma che, pur nei tempi di servizio ridotti e negli spazi ristretti di un teatro, Okabe e la sua squadra si esprimono comunque alla grande.
Da Okabe Sushi A.R.T.S. si mangia benissimo ed è straconsigliato. I punti di forza sono veramente tanti.
Il cibo è ottimo, vario e ben presentato, preparato con materie prime freschissime, selezionate e lavorate alla perfezione. Il risultato sono sempre pietanze di carattere, ma raffinate, che non si fanno di certo dimenticare.
Le porzioni sono corrette, i piatti gustosi, ma leggeri e nutrienti, perfetti per non appesantirsi prima dello spettacolo.
Considerato che stiamo parlando di una eccellente cucina giapponese e di un grande chef, il rapporto qualità-prezzo è interessante.
L'atmosfera del locale è rilassante e gradevole.
Lo staff è accogliente, gentile, attento, garbato, cortese e sempre sorridente. Ci si sente da subito a proprio agio.
Il servizio è di qualità superiore, elegante, pacato, e molto, ma molto professionale.
Senza contare che la location è di una comodità incredibile: appena pochi passi, e siete in platea o in galleria.
Applausi! Promossi a pieni voti! Supertop!
INFO
Okabe Sushi A.R.T.S.
Teatro degli Arcimboldi
viale dell'Innovazione, 20
Milano zona Bicocca